Jundiaí perde Edson Borges, gerente e cozinheiro de restaurantes

Jundiaí se despede de um dos nomes mais consagrados da cozinha: o cozinheiro e gerente de restaurantes Edson Borges, aos 70 anos.

“Chef” Edson Borges, como se tornou conhecido, passou pelos melhores restaurantes da cidade e tinha um dom no preparo das comidas, que conquistava muitos fãs.

Trabalhou na extinta Blue Lake da Avenida Jundiaí (onde hoje funciona o Itaú Personalité). Lá, ocorriam as grandes festas da cidade, de parar o trânsito e dos carros desciam casais bem-vestidos, fossem os bailes, os aniversários ou festas de casamentos.

Atuou na A Paulicéia, no Calçadão da Rua Barão de Jundiaí, onde preparava deliciosos almoços.

Mas foi no Restaurante e Trattoria Passarin, ao lado de dona Florência Passarin, que arrasava nos pratos e nos grandes eventos. Ele se preocupava com os mínimos detalhes, se cada mesa tinha guardanapos de papel, se os pratos estavam dispostos corretamente e tudo com muito carinho.

As sextas-feiras eram tradicionais com as noites italianas ao som de músicos da região. Edson procurava ir de mesa em mesa, para saber se os clientes estavam sendo bem atendidos.

Aos domingos, as massas conquistavam a todos, com muita qualidade e vinham casais até da Capital só para almoçar no “Trattoria Passarin”.

Quando chegava o fim de ano, Edson também reunia um “batalhão” de cozinheiros e garçons, para oferecer a melhor ceia aos convidados. Ao lado de dona Florência Passarin recepcionava os clientes com sorriso e muito carinho.

A sobrinha, Renata Borges, conta que Edson “foi um homem muito especial em Jundiaí. Também foi cozinheiro de várias famílias tradicionais”.