ETEC Benedito Storani leva projeto de iogurte sustentável a premiações
Um iogurte natural, com corante e espessante 100% naturais e produzidos a partir de resíduos da vinificação, está levando o nome da ETEC Benedito Storani, de Jundiaí, para os mais importantes eventos de ciência e tecnologia do Estado. Desenvolvido por alunos do Curso Técnico em Alimentos, o projeto participou da Feira Brasileira de Ciências e Engenharia (Febrace), promovida pela USP, e agora se prepara para competir na Feira Tecnológica do Centro Paula Souza (FETEPS), em outubro.
A proposta nasceu dentro das aulas, de forma colaborativa, quando os estudantes perceberam o potencial de reaproveitar o bitartarato de potássio – cristal formado durante a produção de vinhos e sucos de uva – para estabilizar o corante natural da fruta. Com isso, substituíram corantes sintéticos, normalmente derivados do petróleo, por uma alternativa sustentável, que preserva a cor e agrega valor nutricional com o uso da farinha de casca de uva e rica em fibras.
O produto desenvolvido é um alimento simbiótico, que favorece o equilíbrio da microbiota intestinal. “É um exemplo de como o conhecimento técnico pode unir saúde, inovação e respeito ao meio ambiente, gerando benefícios para toda a sociedade”, destacam as professoras Rosa Tizue e Silvia Botti, orientadoras do projeto.
A equipe é formada pelos estudantes João Pedro Borges Veloso, Manuella Gomes Ambrosio e Victória Moreira Giaretta, todos do 3º ano do Ensino Médio integrado ao Técnico em Alimentos.
Na competição, que reúne os melhores projetos selecionados entre todas as unidades do Centro Paula Souza, o iogurte é o único da ETECBest. Ainda de Jundiaí existem dois outros projetos, um da ETEC Vasco Venchiarutti (abrigo modular de Pollisocianurato) e da FATEC Ary Fossen (estação meteorológica móvel).
O curso técnico em Alimentos da ETEC Benedito Storani é reconhecido por formar profissionais que atuam como “cientistas por trás da indústria”, desenvolvendo soluções que unem qualidade, praticidade, saudabilidade e sustentabilidade. “Em um mercado cada vez mais exigente, os egressos encontram oportunidades em indústrias alimentícias, laboratórios, pesquisa e desenvolvimento, controle de qualidade e empreendedorismo no setor”, explica a coordenadora do curso, Verônica Pavan.
